2020 - Champagner Les Meurgers Blanc de Noirs Extra Brut Gallimard

100% Pinot Noir / Dosage 4g/l / 30% Reserveweine / 3 Jahre Flaschenreife

70% von Lese 2020

30% von Lese 2009-2019

Dégorgement à la Volée:

Dégorgement à la Volée bedeutet wörtlich übersetzt „fliegendes Degorgieren“. Da hier das Hefelager nicht wie beim Dégorgement à la Glace gefroren wird, nennt man diese Methode auch "warm Degorgieren". Sie wird bei Kleinstproduktionen oder dem spontanen Bedarf von Champagner, welcher noch auf der Hefe liegt, angewandt. Die Technik bedarf einiger Übung und Geschicklichkeit, denn die Schwierigkeit beim Dégorgement à la Volée besteht darin, die Hefe vollständig zu entfernen und dabei aber nicht zu viel Champagner zu verlieren.