2019 - "Kasi - Natur", Buddrus

Der Konni & Evi Kasi 2018 stammt aus der Lage Steigrarer Hahnenberg und wurde nach dem Vorbesitzer benannt (falls sich jemand fragen sollte, wieso der Wein Kasi heißt). Die Reben wurzeln hier auf einem sehr steilen, südost-ausgerichteten Hang mit sehr hohem Kalkanteil. In die Rotweincuvée kommen 60% Spätburgunder (von Reben aus den 1980er Jahren) und 40% Grauburgunder (von Reben aus den frühen 2000ern). Die Trauben wurden am selben Tag zusammen gelesen und angepresst, wobei ca. 20% Ganztrauben vom Grauburgunder blieben und vergoren. Die Maischegärung ging 14 Tage, während der weder der Maischehut untergestoßen noch der Most überschwallt wurde. Das Ziel war hier so wenig wie möglich rauer Gerbstoffe zu extrahieren. Danach wurde gepresst und im Edelstahl ausgebaut. Nach der Reife hat Konni ihn leicht geschwefelt (10mg SO2 je Liter) und unbehandelt gefüllt.