Salt Old Vine Chenin Blanc 2021

Tasting notes

Der Salt Old Vine Chenin Blanc öffnet sich mit einem intensiven Duft aus Guave, reifer Melone, reifer Zitrone und Orangenzeste, durchzogen von einem mild hefigen Ton, der an Brioche oder Hefegebäck erinnert. Im Hintergrund entwickeln sich tropische Nuancen, die an Passionsfrucht oder Mango erinnern. Am Gaumen zeigt er sich reif und vollmundig, mit kräftiger Frucht, saftiger Struktur und ausgeprägter Zitrusfrische. Eine feine Mineralität verleiht ihm Spannung und Tiefe, während der Nachhall ausgewogen bleibt und mit Frucht, salziger Frische und einem Hauch Würze ausklingt.

Zusammengesetzt:
100% Chenin Blanc

Cuvée Wein

Chenin Blanc ist eine weit verbreitete, alte Weißweinrebsorte, die in Frankreich (in Anjou – Touraine) schon seit dem 9. Jahrhundert angebaut wird. Die Rebsorte ist im Vergleich zu anderen Weißweinrebsorten sehr ertragreich. Dies führt bei Reduktion an der Rebe zu einer sehr hohen Qualität des Weißweines.

In Südafrika ist Chenin Blanc die meist-angebaute Weißwein Rebsorte. Der Grund hierfür ist vor allem die sehr hohe Diversität. So gibt es zum Beispiel "wild-wachsende" Reben (sogenannte Bush Vines), die meist nicht bewässert werden. Die Reben dringen aus diesem Grund mit ihren Wurzeln sehr tief in die Erde um an Wasser zu gelangen. Diese Chenin Blancs haben daher eine stärkere Tiefe und Komplexität.

Die Rebsorte kann aber auch sehr frisch und fruchtig im Stahltank ausgebaut werden und entwickelt sich dadurch zu einem sehr schönen Sommerwein. Durch den Ausbau im Eichenfass erhält man wiederum sehr komplexe und vollmundige Weißweine. Die Aromen von Chenin Blanc Weinen reichen von Pfirsich, Aprikose und tropischen Früchten bis hin zu Honig und Melone.

Passt zu

Der Salt Old Vine Chenin Blanc passt ideal zu Gerichten mit feiner Würze und frischer Struktur. Durch seine reife Frucht und salzige Mineralität harmoniert er besonders gut mit gegrilltem Fisch, Jakobsmuscheln oder Garnelen mit Zitronenbutter. Auch Geflügelgerichte wie Hähnchen mit Kräutern oder Zitronenthymian sowie Pasta mit Meeresfrüchten unterstreichen seine Balance aus Fülle und Frische. Dank seiner leicht cremigen Textur und dezenten Hefenoten begleitet er zudem hervorragend Ziegenkäse, Risotto mit Spargel oder geröstetes Gemüse. Ein vielseitiger Wein, der sowohl elegante Fischküche als auch aromatische mediterrane Speisen perfekt ergänzt.