Paul Sauer 2022

Tasting notes

Der Paul Sauer 2020 vom Weingut Kanonkop zeichnet sich durch eine satte rubinrote Farbe aus. Dieser lebendige Rotwein hebt sich außerdem vor allem durch seine intensiven Fruchtaromen von anderen Rotweinen ab.

In der Nase erhält man Noten von roten Beeren, frischen Gewürzen und leichten Zedernholz Nuancen. Am Gaumen überzeugt der Paul Sauer 2020 vom Weingut Kanonkop durch klassische Aromen von dunklen Beeren und einem eleganten Charakter.

Die Tannine sind sanft und präzise eingebunden und bilden zusammen mit dem geschickten Einsatz von neuem Eichenholz den perfekten Hintergrund für das komplexe Fruchtspektrum. Der Abgang ist saftig und würzig.

Zusammensetzung dieser Cuvée:

Cabernet Sauvignon (70%), Merlot (15%), Cabernet Franc (15%)

Cuvée Wein

Cuvées zählen mitunter zu den teuersten Weinen der Welt. Bordeaux-Weine aus Frankreich oder Premium Weine aus dem Anbaugebiet Rioja, in Spanien, zählen ebenso zu Cuvées. Außerdem sind die besten Champagner der Welt meist Cuvée Champagner, bestehend aus den Rebsorten Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier.

Auch in Südafrika werden vor allem durch die historische Verbundenheit zur französischen Weinwelt hervorragende Cuvées hergestellt.

Aber was ist denn eine Cuvée überhaupt?

Grundlegend bedeutet Cuvée, das Mischen eines Weins aus verschiedenen Rebsorten in einem Gärbehälter. Auch das Verschneiden von Trauben, die aus unterschiedlichen Lagen stammen führt dazu, dass ein Wein als Cuvée bezeichnet wird. Es kommen grundsätzlich zwei verschiedene Zeitpunkte in Frage, zu denen unterschiedliche Lagen und Rebsorten verschnitten werden können.

Einige Winzer vermischen die Trauben bereits beim Keltern. Dies hat zur Folge, dass die vermischten Trauben gemeinsam im Gärbehälter gären. Vom nachträglichen Verschneiden wird allerdings häufiger Gebrauch gemacht. Hier werden bereits vergorene Weine miteinander verschnitten, um während der Lagerung gemeinsam zu reifen.

Passt zu

Der Paul Sauer 2020 vom Weingut Kanonkop mundet besonders in Begleitung von Rindergulasch.