Liebstock

➜ Für Suppen, Eintöpfe, Kartoffeln, Saucen & Gemüse
➜ Mit kräftiger Selleriewürze, feinen Anisnoten & herber Tiefe
➜ Getrocknete Liebstockblätter – auch als Maggikraut bekannt

Herzhaft, aromatisch und sparsam zu dosieren:
Unser getrockneter Liebstock bringt den würzigen Geschmack von Sellerie und Wurzelgemüse unkompliziert in deine Küche. Das auch als Maggikraut bekannte Küchenkraut verleiht Suppen, Eintöpfen, Kartoffelgerichten und Saucen eine kräftige, runde Tiefe – ideal, wenn herzhaften Speisen noch der letzte Schliff fehlt.

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Verzehrempfehlung

Liebstock eignet sich besonders für herzhafte Gerichte, denen er eine kräftige, an Sellerie und Wurzelgemüse erinnernde Würze verleiht. Die getrockneten Blätter können mitgekocht werden, sollten wegen ihres intensiven Aromas jedoch sparsam verwendet werden. Besonders empfehlenswert ist die Verwendung in:

• Suppen & Brühen: ½–1 TL Liebstock auf etwa 1 Liter Flüssigkeit geben und 10–15 Minuten mitziehen lassen – besonders passend für Gemüse-, Kartoffel- oder Rindfleischsuppe.
• Eintöpfe & Schmorgerichte: Etwa 1 TL während des Garens zu Linsen-, Bohnen- oder Gemüseeintöpfen geben, damit sich die kräftige Kräuterwürze gleichmäßig verteilt.
• Kartoffelgerichte: ½ TL unter Kartoffelsuppe, Kartoffelstampf oder Bratkartoffeln mischen – Liebstock ergänzt die milde Kartoffel mit würziger Tiefe.
• Saucen & Rahmgerichte: Eine kleine Prise in helle oder dunkle Saucen einrühren und kurz mitköcheln lassen – besonders gut zu Pilzen, Gemüse oder Fleisch.
• Kräuterbutter & herzhafte Dips: Fein zerreiben und zunächst eine kleine Prise in Butter, Quark oder Frischkäse einarbeiten; vor dem Servieren kurz durchziehen lassen.

Tipp zur Dosierung:
Getrockneter Liebstock würzt deutlich intensiver als viele andere Küchenkräuter. Beginne mit etwa ½ Teelöffel für vier Portionen und schmecke erst nach einigen Minuten erneut ab. Für ein frisches Kräuteraroma kannst du einen kleinen Teil erst kurz vor dem Servieren zugeben.

Unser Gewürz liebt

Muskatnuss von Pfeffersack & Soehne
Warm, würzig und leicht bittersüß – ergänzt Liebstock besonders harmonisch in Kartoffelgerichten, Kohlgemüse und cremigen Suppen.
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Schwarzer Pfeffer von Pfeffersack & Soehne
Fruchtige Schärfe und kräftige Würze geben Brühen, Eintöpfen und Saucen mit Liebstock zusätzliche Tiefe.
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Lorbeer von Pfeffersack & Soehne
Herb-würzige Blätter mit warmen Aromen – ein klassischer Partner für Liebstock in Brühen, Schmorgerichten und kräftigen Eintöpfen.
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Knoblauch von Pfeffersack & Soehne
Intensives, rundes Knoblaucharoma ergänzt die gemüsige Würze von Liebstock in Saucen, Kartoffelgerichten und herzhaften Eintöpfen.
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Wissenswertes

Liebstock trägt den botanischen Namen Levisticum officinale und gehört wie Sellerie, Petersilie und Möhre zur Familie der Doldenblütler. In der Küche werden vor allem die kräftig aromatischen Blätter verwendet.

Das mehrjährige Kraut stammt vermutlich aus Vorderasien und ist seit Jahrhunderten in europäischen Kräutergärten verbreitet. Die Bezeichnung Maggikraut entstand wegen der geschmacklichen Ähnlichkeit zur bekannten Würzsauce; Liebstock ist jedoch kein Bestandteil ihrer ursprünglichen Rezeptur.

Beim Trocknen wird das Aroma milder und etwas süßlicher, bleibt aber deutlich würzig. Typisch sind Noten von Sellerie und Wurzelgemüse, ergänzt durch feine Anis- und Hefearomen sowie einen dezent herben Abgang.

FAQ – Häufige Fragen

Ist Liebstock dasselbe wie Maggikraut?
Ja, Liebstock wird umgangssprachlich Maggikraut genannt, weil sein kräftiges Aroma an die bekannte Würzsauce erinnert. Botanisch besteht jedoch kein Zusammenhang.

Wie verwende ich getrockneten Liebstock beim Kochen?
Du kannst die Blätter direkt in Suppen, Eintöpfe und Saucen geben und einige Minuten mitkochen. Für eine frischere Kräuternote gibst du einen kleinen Teil erst zum Schluss dazu.

Wie viel Liebstock sollte ich dosieren?
Beginne für vier Portionen mit etwa ½ Teelöffel. Lass das Kraut kurz ziehen und schmecke anschließend erneut ab, da Liebstock schnell sehr dominant werden kann.

Wozu passt Liebstock besonders gut?
Liebstock passt hervorragend zu Kartoffeln, Hülsenfrüchten, Wurzelgemüse, Brühen, Suppen, Eintöpfen, Pilzgerichten und herzhaften Saucen.

Liebstock – Würziges Maggikraut für Suppen und Eintöpfe

Liebstock ist ein intensiv aromatisches Küchenkraut aus der Familie der Doldenblütler. Seine getrockneten Blätter schmecken kräftig nach Sellerie und Wurzelgemüse, begleitet von feinen Anisnoten und einem leicht herben Abgang. Wegen dieses charakteristischen Geschmacks ist Liebstock auch als Maggikraut bekannt.

Das Kraut eignet sich zum Würzen von Suppen, Brühen, Eintöpfen, Kartoffelgerichten, Hülsenfrüchten und Saucen. Getrockneten Liebstock kannst du direkt mitkochen oder für ein frischeres Aroma teilweise erst am Ende zugeben. Da die Würzkraft hoch ist, genügt meist eine kleine Menge.

Liebstock ist eine mehrjährige Gewürzpflanze, deren Blätter frisch und getrocknet verwendet werden. In getrockneter Form ist das Aroma etwas milder und süßlicher, zugleich ist das Kraut lange verfügbar und unkompliziert zu dosieren.

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