Incognito Viognier Chenin Blanc 2021

Tasting notes

Der Incognito Viognier Chenin Blanc Wein vom Weingut Jacaranda duftet nach reifer Quitte, gelber Birne und Aprikose, dazu weiße Blüten und ein Hauch Honig. Am Gaumen cremig und rund vom Viognier, frisch und lebendig getragen von der Chenin-Säure, mit Noten von Pfirsich, Zitruszeste und feiner Würze. Die Textur wirkt seidig, die Frucht klar, ein zarter mineralischer Zug sorgt für Balance. Langer, saftiger Abgang mit einem Hauch Nussigkeit.

Zusammensetzung:
62% Viognier, 38% Chenin Blanc

Cuvée Wein

Cuvées zählen mitunter zu den teuersten Weinen der Welt. Bordeaux-Weine aus Frankreich oder Premium Weine aus dem Anbaugebiet Rioja, in Spanien, zählen ebenso zu Cuvées. Außerdem sind die besten Champagner der Welt meist Cuvée Champagner, bestehend aus den Rebsorten Pinot Noir, Chardonnay und Pinot Meunier.

Auch in Südafrika werden vor allem durch die historische Verbundenheit zur französischen Weinwelt hervorragende Cuvées hergestellt.

Aber was ist denn eine Cuvée überhaupt?

Grundlegend bedeutet Cuvée, das Mischen eines Weins aus verschiedenen Rebsorten in einem Gärbehälter. Auch das Verschneiden von Trauben, die aus unterschiedlichen Lagen stammen führt dazu, dass ein Wein als Cuvée bezeichnet wird. Es kommen grundsätzlich zwei verschiedene Zeitpunkte in Frage, zu denen unterschiedliche Lagen und Rebsorten verschnitten werden können.

Einige Winzer vermischen die Trauben bereits beim Keltern. Dies hat zur Folge, dass die vermischten Trauben gemeinsam im Gärbehälter gären. Vom nachträglichen Verschneiden wird allerdings häufiger Gebrauch gemacht. Hier werden bereits vergorene Weine miteinander verschnitten, um während der Lagerung gemeinsam zu reifen.

Passt zu

Der Incognito 2021 Viognier Chenin Blanc Wein vom Weingut Jacaranda passt hervorragend zu aromatischer Küche wie mild bis mittel scharfen Thai- oder Currygerichten mit Kokosmilch, zu gebratenem Zander, Lachs oder Garnelen, aber auch zu Geflügel wie Zitronen-Rosmarin-Hähnchen oder Kalbsrücken. Cremige Pastagerichte mit Kräutern, Risotto mit Safran oder Pilzen, sowie sommerliche Salate mit Pfirsich, Fenchel oder Ziegenkäse unterstreichen seine saftige Frucht und die feine Würze. Auch zu weichem Käse, Quiche oder geröstetem Gemüse wie Kürbis und Karotte zeigt er sich ausbalanciert und zugänglich.