Bière Vivante de Chenin 2025 0,75L

Sauerbier aus Frankreich.

Da Christophe Grellier (der Inhaber der Brasserie) selbst einen Weinhandel in der Schweiz betreibt hegt er enge Freundschaften zu vielen Winzer:innen. Daraus entstehen immer wieder Kooperationen mit Größen wie Ganevat, Clos Rougeard, Catherine Riss und Yann Durieux. Er kauft ihnen Fässer ab, direkt nach der Füllung, solange die Hefe noch im Fass ist. Eine bewusste Liaison aus Wein und Bier, auch wenn das Bier hier die Hauptrolle einnimmt. Die Bière Vivantes bleiben zwischen sechs und achtzehn Monaten in eben diesen Fässern. 

Diesmal also mit einem ehemaligen Brézé von Clos Rougeard, Chenin Blanc von der Loire. Feine Säure, sehr komplex und trotzdem noch ein ehrliches Bier. Grandios!

Food Pairing Inspiration

Dieses Bier ist ein Grenzgänger und funktioniert überall dort, wo auch ein puristischer Schaumwein oder ein karger Weißwein glänzen würde:
Street Food & Salziges: Fish & Chips, knuspriges Backhendl oder einfach eine Tüte richtig gute gesalzene Chips.
Vom Grill: Gegrillte Garnelen mit viel Knoblauch oder krosser Schweinebauch.
Frisch & Sauer: Ceviche mit Limette oder ein knackiger Sommersalat mit Ziegenkäse.
Pasta: Alles mit cremigen Soßen
Käse-Match: Ein kräftiger Ziegenkäse oder ein milder, gereifter Weichkäse.

Warum das passt: Die feine Säure vom Chenin und die lebendige Kohlensäure putzen den Gaumen nach fettigem Essen (Frittiertem!) perfekt durch. Die Komplexität aus dem Holzfass gibt dem Bier genug Rückgrat, um gegen kräftige Aromen zu bestehen.